Dolcificante Taumatina in Polvere | Dolcificante in polvere di taumatina

L'aspartame, l'acesulfame di potassio, il sucralosio, i glicosidi steviolici e altri dolcificanti ad alta intensità a zero calorie possono sostituire il saccarosio e fornire una "dolcezza" sufficiente, ma a causa della grande differenza con la curva di dolcezza del saccarosio, saranno tutti influenzati in varia misura. Presenta cattivi odori come sapore metallico e post-amaro, sapore debole, mancanza di dolcezza e altri problemi, che causeranno una certa perdita di gusto, aroma e gusto. Aumenta notevolmente la difficoltà di formulare formule a ridotto contenuto di zucchero". Tuttavia, la dolcezza della polvere di taumatina è 2000 ~ 3000 volte quella del saccarosio. A differenza del saccarosio, la polvere di taumatina ha una dolcezza più duratura. Non ha cattivi odori come sapore metallico e post-amaro. E ha anche l'effetto di esaltare il sapore e modificare il cattivo gusto.

Se usata a una concentrazione leggermente più alta, la polvere di taumatina può mascherare il sapore amaro e migliorare il gusto grazie alla sua elevata carica sulla molecola. È stato utilizzato con successo in campo farmaceutico, essendo aggiunto ad antibiotici, antidolorifici, sciroppi per la tosse, farmaci per il raffreddore comune, capsule medicinali e integratori.

Ci sono due componenti principali della taumatina in polvere, la taumatina I è un composto con 207 aminoacidi combinati in una catena lineare, con un peso molecolare di 22204; La taumatina II è una proteina composta da 198 aminoacidi combinati con un peso molecolare di 21000±500. Dolcificante non calorico, aroma. È adatto per essere utilizzato in caffè, cioccolato, bevande, dessert, prodotti da forno, ecc. in combinazione con zuccheri come il saccarosio. Ha un effetto potenziato sulla fragranza e ha evidenti sinergie se combinato con le spezie.

Ci sono due componenti principali della taumatina in polvere, la taumatina I è un composto con 207 aminoacidi combinati in una catena lineare, con un peso molecolare di 22204; La taumatina II è una proteina composta da 198 aminoacidi combinati con un peso molecolare di 21000±500. Dolcificante non calorico, aroma. È adatto per essere utilizzato in caffè, cioccolato, bevande, dessert, prodotti da forno, ecc. in combinazione con zuccheri come il saccarosio. Ha un effetto potenziato sulla fragranza e ha evidenti sinergie se combinato con le spezie.