Produttore di polvere di taumatina | Taumatina in polvere Prezzo

L'aspartame, l'acesulfame di potassio, il sucralosio, i glicosidi steviolici e altri dolcificanti ad alta intensità a zero calorie possono sostituire il saccarosio e fornire una "dolcezza" sufficiente, ma a causa della grande differenza con la curva di dolcezza del saccarosio, saranno tutti influenzati in varia misura. Presenta cattivi odori come sapore metallico e post-amaro, sapore debole, mancanza di dolcezza e altri problemi, che causeranno una certa perdita di gusto, aroma e gusto. Aumenta notevolmente la difficoltà di formulare formule a ridotto contenuto di zucchero". Tuttavia, la dolcezza della polvere di taumatina è 2000 ~ 3000 volte quella del saccarosio. A differenza del saccarosio, la polvere di taumatina ha una dolcezza più duratura. Non ha cattivi odori come sapore metallico e post-amaro. E ha anche l'effetto di esaltare il sapore e modificare il cattivo gusto.

Ci sono due componenti principali della taumatina in polvere, la taumatina I è un composto con 207 aminoacidi combinati in una catena lineare, con un peso molecolare di 22204; La taumatina II è una proteina composta da 198 aminoacidi combinati con un peso molecolare di 21000±500. Dolcificante non calorico, aroma. È adatto per essere utilizzato in caffè, cioccolato, bevande, dessert, prodotti da forno, ecc. in combinazione con zuccheri come il saccarosio. Ha un effetto potenziato sulla fragranza e ha evidenti sinergie se combinato con le spezie.

La polvere di taumatina è una polvere amorfa e inodore di colore da bianco a crema. La dolcezza è rinfrescante, non ha un odore particolare e dura a lungo. La dolcezza è molto forte, e la sua dolcezza è in media 1600 volte quella del saccarosio, ma dipende dalla concentrazione di diluizione: 5500-8000 volte quando 0,00011%: 3500 volte quando 0,001%, 1300 volte quando 0,01% e 1300 volte quando 0,02% Chemicalbook 850 volte. 

È adatto per l'uso con zuccheri come il saccarosio in caramelle gommose, bevande, bevande fredde, dessert, prodotti da forno, ecc. Dolcificante non calorico, agente aromatizzante. Per alimenti generici e salutistici. È adatto per l'uso con zuccheri come il saccarosio nel caffè, nel cioccolato, nelle caramelle gommose, nelle bevande, nelle bevande fredde, nei dessert, nei prodotti da forno, ecc. Può migliorare l'amarezza di alcuni aminoacidi e l'astringenza dei tannini, esaltare il sapore dei latticini e del cacao e può anche aumentare la frutta se usato nelle spezie.

Se usata a una concentrazione leggermente più alta, la polvere di taumatina può mascherare il sapore amaro e migliorare il gusto grazie alla sua elevata carica sulla molecola. È stato utilizzato con successo in campo farmaceutico, essendo aggiunto ad antibiotici, antidolorifici, sciroppi per la tosse, farmaci per il raffreddore comune, capsule medicinali e integratori.