chinino in polvere | Che cos'è la taumatina?
La taumatina, chiamata anche arrowroot africano, è un dolcificante proteico estratto dall'arillo del frutto dello scorpione di bambù della pianta dell'Africa occidentale. W.F.Daniell scoprì per la prima volta questo frutto rosso sulla pianta di Katemfe che cresceva nella zona verde dell'Africa nel 1839 e condusse molte ricerche. Riportò i risultati delle sue ricerche nel "Giornale farmaceutico" nel 1855, che confermò che la polpa interna di questo frutto ha un forte sapore dolce. Identificazioni successive hanno confermato che appartiene alla pianta delle Marantaceae thaumatococcus, denominata T. daniellii (TD). Successivamente, Vander Wel e Loeve hanno estratto questo dolcificante dall'arillo di questo tipo di frutto nel 1972 e lo hanno chiamato Thaumatin. Questo tipo di frutto pesa circa 10 g ed è diviso in tre parti. Ogni parte contiene un grande seme nero. Uno strato di mucillagine polisaccaridica è avvolto attorno al seme e c'è uno strato di arillo sulla parte superiore. Il componente proteico dolce contenuto nel tessuto carnoso bianco sull'arillo è la taumatina. Il dolcificante taumatina è un tipo di proteina, ma ha una buona stabilità all'acido e al calore e poiché presenta i vantaggi di aumentare il sapore, mascherare l'odore particolare, l'elevata dolcezza, la bassa nutrizione, ecc., Può essere ampiamente utilizzato in alimenti, medicina, cosmetici e altre industrie.
La polvere di taumatina ha una forte dolcezza ed è una delle sostanze più dolci trovate finora, con una dolcezza media di 1.600 volte quella del saccarosio. Nelle prime fasi dello sviluppo di questo prodotto, è stato confermato che nella quantità di utilizzo effettiva, la dolcezza della taumatina è da 2000 a 2500 volte quella del saccarosio e può anche rendere più perfetto il tipico sapore di saccarosio. Ma la dolcezza specifica dipende dalla concentrazione della diluizione. La taumatina è una proteina naturale con i vantaggi di sicura e affidabile, alta dolcezza, buon gusto, senza alcun retrogusto o amarezza; Ha una buona solubilità, proprietà stabili e ha buone proprietà di miglioramento del sapore. Tutti questi vantaggi gli consentono di essere ampiamente utilizzato in settori come quello alimentare, delle bevande e della medicina. Insomma, la taumatina ha suscitato grande interesse di consumatori e ricercatori in molti paesi per le sue eccellenti proprietà. Ha raggiunto il suo apice negli anni '80 con due dolcificanti artificiali (zucchero AK e Aspartame). Un prodotto molto importante nel mercato internazionale dei dolcificanti. La polvere di taumatina fornita da Lyphar Biotech è di alta qualità con una purezza superiore al 98%. Per qualsiasi domanda o necessità di dettagli, non esitate a contattare Lyphar.
