Gli additivi alimentari si riferiscono a sostanze chimiche, sintetiche o naturali aggiunte agli alimenti per migliorare la qualità, il colore, l'aroma e il gusto degli alimenti, nonché per le esigenze di anticorrosione e tecnologia di lavorazione.
A causa del rapido sviluppo dell'industria alimentare, gli additivi alimentari sono diventati una parte importante della moderna industria alimentare e sono diventati un'importante forza trainante per il progresso tecnologico e l'innovazione scientifica e tecnologica dell'industria alimentare.
Nell'uso degli additivi alimentari, oltre a garantirne la funzione e il ruolo dovuti, la cosa più importante è garantire la sicurezza e l'igiene degli alimenti. Successivamente, sono stati emanati regolamenti pertinenti per standardizzare l'uso degli additivi alimentari e garantire la sicurezza dell'uso degli additivi alimentari. L'acido fitico ha un forte potere complessante, solitamente combinato con calcio, magnesio, zinco, potassio e altri elementi minerali per formare sali insolubili. L'acido fitico (sale) è ampiamente presente nelle colture e nei sottoprodotti agricoli. Il contenuto di acido fitico in molti cereali e colture oleaginose è compreso tra l'1% e il 3%. Tra questi, calcio, magnesio, zinco, potassio e altri elementi esistono sotto forma di fitato. Pertanto, l'acido fitico è un fattore antinutrizionale, che riduce notevolmente l'efficacia nutrizionale degli oligoelementi. Questa proprietà dell'acido fitico causerà lo squilibrio di calcio, magnesio, zinco, potassio e altri elementi nell'uomo e negli animali. Pertanto, fosforo, calcio, potassio, ecc. devono essere aggiunti ai mangimi per animali per integrare i minerali, il che aumenta notevolmente i costi dei mangimi. Allo stesso tempo, il contenuto di fosforo naturale nel mangime è compreso tra il 40% e il 70% ed esiste sotto forma di fosforo fitato, causato da suini e pollame. La fitasi è un termine generico per una classe di enzimi che catalizzano l'idrolisi dell'acido fitico e dei suoi sali in inositolo e acido fosforico. Può assorbire e utilizzare il fosforo dalla fitasi e può anche degradare i complessi proteici dei fitati e ridurre l'effetto del fitato sul fosforo. La chelazione degli oligoelementi migliora il tasso di utilizzo delle proteine vegetali da parte degli animali e il valore nutrizionale dei mangimi vegetali. Allo stesso tempo, riduce anche gli escrementi animali e migliora il tasso di utilizzo delle proteine vegetali da parte degli animali e il valore nutrizionale dei mangimi vegetali. Allo stesso tempo, riduce anche il contenuto di fosforo organico negli escrementi animali e riduce l'inquinamento per la natura.
1. Applicazione in cibo in scatola:
L'aggiunta di acido fitico al cibo in scatola può ottenere un effetto di protezione del colore stabile.
2. Applicazione nella produzione di bevande:
L'aggiunta di acido fitico allo 0,01-0,05% alla bevanda può rimuovere gli ioni metallici in eccesso (in particolare i metalli pesanti dannosi per il corpo umano) e avere un buon effetto protettivo sul corpo umano.
3. Antiossidante:
Mescolare una parte di acido fitico al 50% e tre parti di acido grasso di sorbitolo e aggiungere lo 0,2% all'olio vegetale, che ha eccellenti proprietà antiossidanti. L'acido fitico può prevenire la decomposizione del perossido di idrogeno, quindi può essere utilizzato come stabilizzatore di stoccaggio del perossido di idrogeno.
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