Gli esseri umani hanno una lunga storia di sapori dolci.
"A tutti (o quasi) i mammiferi piacciono i sapori dolci. Il latte, compreso il latte materno, ha un sapore dolce, o quasi invariabilmente associato alla dolcezza". Nel suo libro Sweetness and Power, lo studioso britannico Seamus rivela come lo zucchero sia passato dall'essere un bene di lusso a diventare progressivamente più popolare. A quel tempo, le piantagioni di canna da zucchero in tutte le colonie portavano costantemente dolcezza in tutti gli angoli del mondo, e l'industria dello zucchero divenne una delle industrie pilastro del moderno sviluppo capitalista.
Nel 19° secolo, l'industria chimica fiorì, fornendo nuove soluzioni per la ricerca della dolcezza da parte dell'umanità. Nel 1879, due ricercatori della Johns Hopkins University, Lemelson e Fahlberg, pubblicarono congiuntamente un articolo che introduceva una sostanza chiamata "ftaloilsulfonimide" e il suo metodo di sintesi. "Un altro nome per questa sostanza è saccarina.
La storia dietro la scoperta della saccarina è molto interessante. Un giorno dopo l'esperimento, Fahlberg non si lavò le mani e andò a mangiare, la sua bocca improvvisamente sentì un distinto sapore dolce, così tornò al laboratorio per cercare, e finalmente trovò la sostanza dolce residua, e più tardi e il supervisore del laboratorio Lemsen cooperativa di ricerca, pubblicarono congiuntamente un articolo. Così, il primo dolcificante artificiale al mondo, così "accidentalmente" sviluppato.
Questa scoperta involontaria ha avuto un enorme impatto sull'industria alimentare in futuro. La dolcezza della saccarina è da 300 a 500 volte quella del saccarosio, ma il costo è solo 1/10 e quasi non è coinvolto nel metabolismo del corpo, quindi è diventato rapidamente popolare. Allo stesso tempo, anche la ricerca e lo sviluppo di altri dolcificanti hanno fatto passi da gigante. 1937 fu inventato il dolcificante, con una dolcezza di 30-50 volte quella del saccarosio; Nel 1965 fu inventato l'aspartame, con una dolcezza di circa 200 volte quella del saccarosio; Nel 1967 è stato inventato l'acesulfame, con una dolcezza di circa 200 volte quella del saccarosio; Nel 1976 fu inventato il sucralosio, con una dolcezza di 600 volte superiore a quella del saccarosio; E nel 1993 è stato inventato il dolcificante artificiale più dolce del mondo, con una dolcezza di circa 1,5 volte quella del saccarosio. È stato inventato il dolcificante artificiale più dolce del mondo, la nutria, la dolcezza del saccarosio da 7.000 a 13.000 volte ...... E il loro "predecessore" saccarina simile a questi dolcificanti artificiali, non mancano i dolcificanti artificiali, come la saccarina, appartiene agli scienziati della fortuna.
Con il rapido sviluppo della tecnologia chimica, anche lo xilitolo, l'eritritolo e altri dolcificanti naturali sono stati raffinati dagli scienziati a partire da una varietà di sostanze naturali, arricchendo la famiglia dei dolcificanti.
Dopo più di 100 anni di sviluppo, l'attuale numero di dolcificanti è stato considerevole, la classificazione dei suoi diversi modi: in base alla fonte può essere suddivisa in dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali; secondo la dolcezza può essere diviso in edulcoranti a basso costo e dolcificanti ad alto tempo; In base al valore nutrizionale possono essere suddivisi in dolcificanti nutritivi e dolcificanti non nutritivi ...... diversi tipi di dolcificanti Diversi tipi di dolcificanti hanno proprietà chimiche diverse e sono adatti a diversi tipi di lavorazione degli alimenti e possono produrre un gusto dolce diverso se mescolati tra loro, arricchendo la stimolazione della lingua delle persone. Gli effetti dei dolcificanti sul corpo umano non sono ancora noti.
Come la cristallizzazione dell'industria chimica, i dolcificanti artificiali sono stati oggetto di controversie sin dal loro inizio a causa della loro "sicurezza". Negli ultimi anni, ad esempio, l'aspartame è stato trovato in vari studi come causa di leucemia, linfoma, cancro al fegato e altre malattie. In precedenza, anche i dolcificanti artificiali come la saccarina e i dolcificanti sono stati oggetto di controversie sul fatto che fossero salutari o meno.
Allo stato attuale, potrebbe non essere ancora noto esattamente quali effetti hanno i dolcificanti sul corpo umano.