La taumatina è una proteina della sostanza naturale super dolce, il dolcificante di taumatina è estratto dalla buccia della noce della pianta naturale Thaurnatocuccusdanielli. Ha i vantaggi di migliorare la fragranza, nascondere il gusto amaro, migliorare il gusto (producendo un gusto denso e cremoso) e poter competere con altri dolcificanti. Per alimenti generici e alimenti salutari. È adatto per l'uso con zuccheri come il saccarosio in gomme, bevande, bevande fredde, dessert, prodotti da forno, ecc. Può essere usato come dolcificante non calorico e agente aromatizzante. Dovrebbe essere combinato con dolcificanti a base di carboidrati. È stato approvato dalla FDA degli Stati Uniti utilizzato per le gomme da masticare dal 1984. Ora è stato approvato da un numero sempre maggiore di paesi. Le sue prestazioni sono da bianche a cremose, incolori, inodori. Il suo gusto dolce è 1600 volte superiore a quello del saccarosio, ma dipende ancora dalla concentrazione di diluizione. La sua dolcezza si ridurrà in soluzione salina ad alta concentrazione e si souble facilmente in acqua. Inoltre perderà il sapore dolce durante il riscaldamento. L'estratto di taumatina può essere diviso in due tipi: la taumatina I è un composto di 207 amminoacidi combinati in una catena lineare con un peso molecolare di 22204.La polvere di taumatina II è una proteina composta da 198 amminoacidi combinati con un peso molecolare di 21000±500.Dopo che il comitato congiunto di esperti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità sugli additivi alimentari ha esaminato la sua sicurezza e le questioni tossicologiche nel 1983, nel giugno 1985 ha accettato di essere utilizzato come additivo sicuro e il suo valore DGA non è stato regolamentato. I ricercatori americani ritengono che possa essere utilizzato come sostanza sicura riconosciuta nelle gomme da masticare come esaltatore di sapidità. Per quanto riguarda l'opinione della FDA, al momento non è nota. Ci sono molti altri paesi e regioni, come Australia, Canada, Germania, Nuova Zelanda, Spagna, Belgio, Messico, Israele, Africa occidentale, Danimarca, Svizzera e alcuni altri paesi europei sono stati approvati per l'uso, possono essere utilizzati in alimenti, bevande, prodotti farmaceutici e cosmetici È usato come dolcificante o esaltatore di sapidità. Indubbiamente, la taumatina è un tipo di additivo alimentare naturale con buone prospettive di sviluppo. LY Health è in Cina uno dei più grandi produttori di estratto di taumatina, attrezziamo 2 linee di produzione per produrre estratto di taumatina e la capacità di produzione può raggiungere 3500 kg mensili, siamo fiduciosi che il nostro prezzo fosse più competitivo tra il mercato attualmente cinese.