Taumatina in polvere (Thaumatin) alias: African arrowroot, nome inglese: Thaumatin, è una sostanza super dolce estratta dalla buccia della noce della pianta naturale Thaurnatocuccusdanielli, che è una proteina naturale. La dolcezza è 2000~2500 volte quella del saccarosio. La dolcezza è ritardata, il retrogusto è più lungo, arriva lentamente e scompare lentamente. Nella soluzione acquosa e nella soluzione acida (acido citrico), la dolcezza del curculio è equivalente al 6,8% e al 12% di soluzioni di saccarosio, e può mantenere questa dolcezza fino a 5 minuti e 10 minuti, rispettivamente.