La taumatina è una proteina di sostanza naturale super-dolce, il dolcificante taumatina è estratto dalla buccia di noci della pianta naturale Thaurnatocuccusdanielli. Ha i vantaggi di esaltare la fragranza, nascondere il gusto amaro, migliorare il gusto (producendo un gusto denso e cremoso) e di essere in grado di competere con altri dolcificanti. Per alimenti generici e salutistici. È adatto per l'uso con zuccheri come il saccarosio in gomme, bevande, bevande fredde, dessert, prodotti da forno, ecc. Può essere utilizzato come dolcificante e aromatizzante non calorico. Dovrebbe essere combinato con dolcificanti a base di carboidrati. È stato approvato dalla FDA degli Stati Uniti utilizzato per le gomme da masticare dal 1984. Ora è stato approvato da sempre più paesi. Le sue prestazioni sono da bianche a cremose polvere incolore e inodore. Il suo sapore dolce è 1600 volte superiore a quello del saccarosio, ma dipende ancora dalla concentrazione di diluizione. La sua dolcezza si ridurrà in una soluzione salina ad alta concentrazione e sarà facile da immergere in acqua. Inoltre perderà il sapore dolce durante il riscaldamento. L'estratto di taumatina può essere diviso in due tipi: La taumatina I è un composto di 207 aminoacidi combinati in una catena lineare con un peso molecolare di 22204.Taumatina in polvere II è una proteina composta da 198 aminoacidi combinati con un peso molecolare di 21000±500.Dopo che il Comitato congiunto di esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità sugli additivi alimentari ha esaminato i suoi problemi di sicurezza e tossicologici nel 1983, nel giugno 1985 è stato accettato di essere utilizzato come additivo sicuro e il suo valore ADI non è stato regolamentato. I ricercatori americani di fragranze ritengono che possa essere utilizzato come sostanza sicura riconosciuta nella gomma da masticare come esaltatore di sapidità. Per quanto riguarda il parere della FDA, al momento non è noto. Ci sono molti altri paesi e regioni, come Australia, Canada, Germania, Nuova Zelanda, Spagna, Belgio, Messico, Israele, Africa occidentale, Danimarca, Svizzera e alcuni altri paesi europei sono stati approvati per l'uso, possono essere utilizzati in alimenti, bevande, prodotti farmaceutici e cosmetici È usato come dolcificante o esaltatore di sapidità. Indubbiamente, la taumatina è una sorta di additivo alimentare naturale con buone prospettive di sviluppo. LY Health è la Cina uno dei più grandi produttori di estratto di taumatina, equipaggiamo 2 linee di produzione per produrre l'estratto di taumatina e la capacità di produzione può raggiungere i 3500 kg al mese, siamo fiduciosi che il nostro prezzo fosse più competitivo tra il mercato cinese attuale.